Pourquoi vendre de l’eau alors que notre métier est la transformation de poisson? C’est comme cela qu’est née cette soupe qui ne contient pas d’eau: cela permet de réduire le coût du transport, d’utiliser un emballage plus petit. Cette soupe est donc à diluer avec environ un 1/2 volume équivalent. Utilisée en sauce, elle accompagnera idéalement vos plats de poisson et pâtes. Elle est volontairement très peu assaisonée. Les poissons (rougets, grondins, congres, tacauds…) sont pêchés par les “petits moteurs” du port de St Jean de Luz-Ciboure.
