Description
Définition : il s’agit d’un mélange, porté par cuisson à la consistance gélifiée appropriée, de sucre et de pulpe d’abricots frais. Le qualificatif « extra» signifie que la quantité de fruits mis en œuvre doit être d minimum 45%.
Origine : Provence / Vallée du Rhône. Epoque de fabrication : 15 juillet – 10 août.
Aspect du produit : confiture jaune orangé, clair à un peu plus rées à partir de fruits frais mûrs et sains, lavés et parés. Sont éliminés tous ceux présentant des défauts. Ils sont dénoyautés et portés en cuisson avec un sucre de première qualité. Variété : Polonais de côteaux exclusivement, autrement foncé, gélifiée, de fruits de tailles irrégulières. Saveur et odeur texture hétérogène, contenant des morceaux de caractéristiques de l’abricot de Provence.
