Nous avons voulu conserver la texture agréable de la bonite dont la chair est blanche (zuri) associée aux lamelles de poivrons rouges (gorri).
La bonite, Sarda sarda ou Sarda chilensis, est un cousin du thon et du maquereau. Souvent confondu avec le thon à cause de sa forme, sa chair est plus tendre et son goût plus fin.
Accompagnée d’une huile d’olive extra vierge bio de Navarre, cette recette est très peu salée pour préserver toute la saveur du poisson sauvage.
Pas d’additif ni colorant ni autre perlimpinpin!
